유수라무침(오므나물요리) 손질 및 삶은 기계 보관방법
두릅을 좋아해서 봄이 되면 꼭 만들어 먹어요.회, 튀김, 절임 등 매우 맛있습니다.
개들래 요리로 쓴맛을 싫어하는 남편을 위해 주로 장아찌를 만들어 먹는데 이번에는 개들래 무침을 만들었습니다.씁쓸한 맛과 고소함을 아주 좋아합니다.양념을 많이 하지 않은 더덕무침은 본래의 향과 맛을 잘 느낄 수 있습니다.
영상으로 보시면 과정을 더 자세히 보실 수 있습니다. 오무나물요리(오무나물무침)
영상으로 보시면 과정을 더 자세히 보실 수 있습니다. 오무나물요리(오무나물무침)
비싸고 봄에 잠깐 나와서 귀한 오므나물이에요.
이거는 대구 열매예요.
진짜 비슷하죠.그래서 더덕이라고도 불립니다.줄기 끝을 잘라냅니다.이때 떡잎도 같이 제거가 됩니다.마른 잎도 치웁니다.대구 가시는 부드러워요.작은 뼈는 그냥 먹어도 될 정도예요.큰 가시도 손으로 만져봐도 아프지 않고 부드러워요.두릅은 가시에 닿기만 해도 따끔따끔 아프거든요.두릅은 큰 가시만 대충 칼로 긁어주세요.손질 다 했어요.물로 2~3회 씻으세요. 버드나무 싹을 삶다 (고슴도치 싹을 삶다)끓는 물에 1/2큰술을 넣고.오므나물 넣고 삶아요.더덕 삶는 시간은 1분 미만으로 해주세요.크기가 크고 굵은 경우는 상태를 보고 시간을 조절하십시오.저는 40~50초 정도 삶았어요.엄나물은 독성이 있기 때문에 반드시 삶아 먹어야 합니다.즉시 찬물로 2회 정도 씻어냅니다.더덕 굵은 줄기도 부드럽고 잘 익었어요.오므나물 삶는 연한 두릅도 아삭아삭 식감이 좋아지도록 부글부글 잘 삶아지고 있습니다.더덕의 양이 많다면 소분해서 냉동 보관하면 오랫동안 먹을 수 있어요.비닐에 물을 같이 넣으면 더덕이 딱딱해지지 않아요.오므나물 무침용은 물기를 짜줍니다.물기를 너무 짜면 오므나물이 푸석푸석해지니까 촉촉하게 짜주세요.먹기 좋게 자릅니다.오므나물 삶아서 회에 초고추장에 찍어 드셔도 됩니다.소금이나 연한 간장을 취향에 맞게 넣습니다.게타라잎 170g에 마늘 1/2큰술, 대파 또는 송이 1큰술을 넣었습니다.비벼요.맛을 보고 싱거우면 간을 하세요.마지막으로 참기름 1큰술과 깨를 조금 넣고 버무립니다.양념을 많이 하지 않아 케타라 특유의 향과 씁쓸함이 잘 느껴집니다.건강반찬 오므나물무침 완성~!집에 두릅도 있고 우럭회랑 튀김 그리고 오므나물무침까지~향기롭고 고소하며 씁쓸한 두릅을 한껏 만끽한 날입니다.쓴맛에 약하다면 오므나물 장아찌도 좋습니다.장아찌 할 때도 삶아서 해야 해요.절임간장을 끓여서 식힌 다음에.물기를 가득 채운 오므나물에 붓습니다.소주를 조금 넣으면 잘 상하지 않아요.실온에서 하루 숙성한 후 냉장 보관합니다.오무나물 장아찌도 정말 맛있어요.건강에 좋은 두릅 요리 맛있게 드세요.^^두릅튀김 초간단 레시피로 굉장히 바삭바삭한 두릅요리, 두릅튀김 초간단 레시피로 굉장히 바삭바삭한 두릅이 제철입니다. 두릅 요리가 많은데 그중에 꼭…blog.naver.com두릅튀김 초간단 레시피로 굉장히 바삭바삭한 두릅요리, 두릅튀김 초간단 레시피로 굉장히 바삭바삭한 두릅이 제철입니다. 두릅 요리가 많은데 그중에 꼭…blog.naver.com대구장아찌만들지않고간단하게만들기 오래보관 대구장아찌만들지않고간단하게만들기 오래보관 대구맛도좋고 건강에도좋아요~! 봄나물 한시만… blog.naver.com대구장아찌만들지않고간단하게만들기 오래보관 대구장아찌만들지않고간단하게만들기 오래보관 대구맛도좋고 건강에도좋아요~! 봄나물 한시만… blog.naver.com대구장아찌만들지않고간단하게만들기 오래보관 대구장아찌만들지않고간단하게만들기 오래보관 대구맛도좋고 건강에도좋아요~! 봄나물 한시만… blog.naver.com